توضیحات
Gấc (Momordica cochinchinensis) is found throughout Southeast Asia. Gấc is notable for its orange fruit rich in beta-carotene and lycopene. The Vietnamese word gấc (pronounced [ɣək]) should more completely be called quả gấc (quả being a classifier for a fruit). It is known as red melon, baby jackfruit, spiny bitter gourd, sweet gourd, or cochinchin gourd in English. The fruit itself becomes a dark orange color upon ripening, and is typically round or oblong, maturing to a size of about 13 cm (5.1 in) in length and 10 cm (3.9 in) in diameter. Its exocarp, or exterior skin, is covered in small spines. Its mesocarp is dense, light-orange in color, and has a mild taste with flavor similar to that of cucumber. The edible seeds are brown or black in color, surrounded by dark red membraneous sacs, and have a mild, nutty flavor. Historically, gấc has been used as both food and traditional medicine. Its fruit and leaves are used in Vietnamese culinary dishes. In traditional Chinese medicine, the seeds of gấc in Mandarin Chinese are employed for a variety of internal and external purposes.
میوه گاک یک میوه بومی جنوب شرقی آسیا است که طعمی شبیه به کدو با مقداری چربی جالب دارد و از گران ترین میوه‌های این منطقه به حساب می‌آید. این میوه گرد یا بیضی شکل بوده، پوست نارنجی رنگ است و قسمت درونی آن قرمز رنگ می‌باشد. پالپ قرمز رنگ داخل میوه خوراکی است و پوست میوه خوراکی نمی‌باشد. به دلیل خواص بسیار زیادی که دارد به آن سوپر فروت می‌گویند. در کشور ویتنام این میوه را در جشن‌ها و مراسم‌های مهم سرو می‌کنند. میوه گاک منبع غنی از لیکوپن و بتاکاروتن است و دارای دو آنتی اکسیدان با خاصیت ضد سرطان و تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود بینایی است. لیکوپن این میوه 70 برابر لیکوپن موجود در گوجه فرنگی است و بتاکاروتن آن نیز 10 برابر بتاکاروتن هویج می‌باشد. این میوه منبع غنی از اسیدهای چرب و ویتامین ای و آ است که به تقویت حافظه و یادگیری کمک می‌کند، ویتامین آ موجود در این میوه 75 برابر ویتامین آ سبزیجات برگی است. گاک فروت دارای خواص عالی برای سلامت سیستم قلبی عروقی و تقویت سلامت پوست است. اسیدهای چرب موجود در میوه باعث افزایش جذب ویتامین‌های محلول در چربی از منابع دیگرغذاها می‌شوند و به جذب ویتامین در کودکان و بزرگسالان کمک می کند. تحقیقات نشان داده است که پالپ میوه گاک حاوی پروتئین با فعالیت ضد توموری است. میوه گاک را باید از وسط نصف کرد و پالپ قرمز آن را مورد استفاده قرار داد. این میوه را می‌توان در غذا نیز استفاده کرد، به عنوان مثال در کشور ویتنام در جشن‌ها، پالپ قرمز رنگ همرا با دانه‌ها پخته می‌شوند و آن را با برنج می‌خورند. دانه‌های گاک فروت را خشک و سپس آن را پودر می‌کنند و به عنوان ادویه از آن استفاده می‌نمایند. چای میوه گاک و همچنین آب میوه آن نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین روغن بسیار گران قیمتی از دانه های آن استخراج میشود که خواص دارویی بی نظیری دارد
